Preparazione passo passo
Preparare l’impasto
• Montare il burro ammorbidito con l’uovo.
• Aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata finemente.
• Incorporare lo zucchero e mescolare bene.
• Aggiungere la farina e il lievito. • Aggiungere il colorante alimentare giallo se si desiderano biscotti molto colorati.
• Impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Refrigerare
• Avvolgere l’impasto nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Questo tempo di riposo rende più facile dare la forma ai biscotti.
Formare e ricoprire
• Formare palline da 20 a 30 g ciascuna.
• Passare ogni pallina nello zucchero semolato.
• Quindi rotolarla nello zucchero a velo per un effetto screpolato più pronunciato.
• Posizionarle su una teglia foderata con carta da forno, distanziandole.
Secondo riposo
• Mettere la teglia in frigorifero per 15 minuti prima di infornare.
Essenziale per ottenere delle bellissime crepe!
Cuocere
• Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
• Cuocere per 9 minuti (non di più, devono rimanere morbide).
• Lasciar raffreddare completamente su una griglia.
Consigli e trucchi
Doppia panatura = crepe più visibili.
Se l’impasto è appiccicoso ➝ rimetterlo in frigo per 10 minuti.
Desideri un sapore di limone più intenso? ➝ Aggiungi la scorza di un altro limone.
Non cuocere per più di 9-10 minuti ➝ per mantenerli morbidi.
Per un bel colore ➝ aggiungi qualche goccia di colorante alimentare.
Perché questa ricetta funziona
La doppia panatura di zucchero semolato + zucchero a velo crea
crepe pulite e uniformi durante la cottura.
Il raffreddamento stabilizza l’impasto e mantiene l’interno morbido e fondente.
Con questo metodo, i biscotti sono crepati, al gusto di limone e a prova di errore 
.
FAQ – Domande frequenti
1. Perché i miei biscotti non si crepano?
Il riposo in frigorifero è essenziale, così come una buona spolverata di zucchero a velo.
2. Posso sostituire il limone?
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